ACCIULEDDI (matassine dolci)

Quando avevo circa 20 anni,aiutavo in casa una ragazza sarda che aveva due bambini belli ma pestiferi.Mentre cercavo qualcosa da leggergli per tenerli un pò a "bada" ho trovato un libro sui dolci sardi.Così me lo feci prestare e "spulciai" tra le ricette trascrivendomi quelle che ho ritenuto più interessanti e questa è una di quelle.Tra l'altro facile e veloce.

Gli ingredienti sono:

• 250gr di farina
• 2 uova e 1 tuorlo
• 30gr di strutto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• olio e poco strutto per friggere
• 2h di miele
• zucchero per cospargerli alla fine

Impastare farina,uova,tuorlo,i 30gr di strutto,lo zucchero e il sale e lavorare il composto in modo che la pasta risulti compatta,lasciarla riposare con un telo per un ora.

Formare tanti cordoncini lunghi circa 15 cm e spessi 1 cm,piegarli in due e attorcigliarli in modo da ottenere delle matessine.

Scaldare l'olio con un pò di strutto e friggere pochi acciuleddi per volta a fuoco medio senza farli colorire troppo.Metterli ad asciugare su carta assorbente.Finita la frittura togliere l'olio dalla padella e metterci il miele,lasciarlo sciogliere sul fuoco e versarci le matassine rimestandole con un cucchiaio di legno finchè saranno ben intrise.Tuffarle nello zucchero semolato e metterle sul piatto di portata.

Personalmente ho usato il miele di castagno,che era l'unico che avevo in casa al momento e come sapore è un pò forte perchè è più amarognolo rispetto agli altri però poi col dolce dello zucchero si sposa bene,però a chi non piace molto un miele aromatico consiglio di usare il millefiori o di arancio.

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